¿Tengo que dejar de comer pescado crudo?
La mayoría de la gente cree que el pescado crudo, (en concreto el salmón), es la principal causa de anisakis. Y es que parece que la moda de la comida japonesa y el auge de este parásito son dos fenómenos que han ocurrido a la par.
El consumo de pescado crudo o semicrudo es muy habitual en algunas gastronomías como la japonesa o la peruana. Platos como el sushi o el ceviche son imposibles sin pescado crudo o simplemente macerado.
Pero la principal fuente de contagio de anisakis es el consumo de este tipo de pescado. Por eso existe la obligación de congelarlo todo a muy baja temperatura antes de consumirlo.
Así que tranquilo, no tienes por qué dejar de comer pescado crudo. Los restaurantes que ofrecen esos platos están obligados a seguir unas estrictas medias de seguridad. Puedes seguir comiendo sushi, siempre que elijas sitios de confianza.
Fuente: quegourmet.net