La Xunta de Galicia ha dado una ayuda económica a tres embarcaciones gallegas para instalar equipos que traten las vísceras que se crean al procesar pescado en las embarcaciones, dejando completamente inertes los parásitos. A los ya adjudicados, se sumarán cuatro embarcaciones más en breve que también pidieron la ayuda del ente público.

Todas estas embarcaciones son las que presentaron solicitud para incorporar los equipos, de fabricación gallega, en la última convocatoria de ayudas para planes de producción y comercialización de la Organización de Productos Pesqueros del año 2018. Para la de 2019, que ya está abierta para aquellos que quieran solicitarla, las peticiones para instalar la tecnología necesaria para combatir el anisakis ha ido en aumento notable frente al año anterior.

Mercedes Rodríguez, directora xeral de Pesca, defendió la rapidez con la que actuó la Consellería do Mar al surgir la última crisis que hizo caer en picado la demanda de pescado, especialmente de merluza: «En tempo récord se lanzou a campaña O noso peixe é de fiar, dando a coñecer as recomendacións que hai que seguir para eliminar os riscos do anisakis». A esto se le sumaron diferentes charlas informativas a pescadores, pescaderos y personal de grandes superficies para trabajar en la eliminación del parásito.

La mayoría de la gente cree que el pescado crudo, (en concreto el salmón), es la principal causa de anisakis. Y es que parece que la moda de la comida japonesa y el auge de este parásito son dos fenómenos que han ocurrido a la par.

El consumo de pescado crudo o semicrudo es muy habitual en algunas gastronomías como la japonesa o la peruana. Platos como el sushi o el ceviche son imposibles sin pescado crudo o simplemente macerado.

Pero la principal fuente de contagio de anisakis es el consumo de este tipo de pescado. Por eso existe la obligación de congelarlo todo a muy baja temperatura antes de consumirlo.

Así que tranquilo, no tienes por qué dejar de comer pescado crudo. Los restaurantes que ofrecen esos platos están obligados a seguir unas estrictas medias de seguridad. Puedes seguir comiendo sushi, siempre que elijas sitios de confianza.

Fuente: quegourmet.net